近年，烘焙食品成為許多人的餐飲和生活方式的“新寵”，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品在消費者其他正餐中的比例在增加，正餐化趨勢明顯。作為青島許多“90后”兒時的回憶，鈣奶餅干可謂人人皆知。如今在烘焙賽道被資本鐘愛的背景下，鈣奶餅干加工行業也獲得資金大力支持，小餅干做成了大產業。而智能化生產線的增建也將為餅干產能的擴大和市場份額的提升匯聚磅礴力量，按下產業轉型發展的“加速鍵”。
近些年，伴隨著人們消費飲食結構調整和生活節奏的變化，加之受到西方烘焙飲食文化的影響，國內面包、蛋糕、餅干等烘焙食品需求規模快速增長，并呈現出正餐化發展趨勢。根據數據統計顯示，2020年國內烘焙食品零售額達到2561億元，同比增長接近11%。行業預測，2021年烘焙食品市場規模或達2832億元。
受益于烘焙食品市場需求規模的擴增，以及烘焙技術、工藝、包裝、裝飾的日益更新和自動化烘焙設備的應用，使得烘焙食品品種多樣，花色各異，產品風味口感和質量不斷提高。目前，市面上不僅有甜面包、咸面包、松軟面包、脆皮面包、吐司面包等烘焙面包，也有蘇打餅干、鈣奶餅干、夾心餅干、曲奇餅干、披薩餅干等各式各樣的餅干產品。
就鈣奶餅干來說，據說其承載了青島幾代人的童年記憶味道。鈣奶餅干因其具有溶水性強，易于人體消化、充分吸收且口感酥松，適用于奶瓶哺乳嬰兒等特點，受到當地市場的歡迎。在奶茶、烘焙等行業備資本青睞的大環境下，資本不斷涌入烘焙賽道，不少品牌企業都獲得大額融資，在烘焙業掀起一陣融資熱潮。
據了解，某鈣奶餅干加工企業日前也獲得資本的加持，并且IPO首發申請順利過會，將登陸深交所主板，真可謂小小鈣奶餅干做成了大產業。據介紹，該企業擬募集資金4.64億元，募集資金主要用于智能化工廠改擴建、研發中心建設等項目，并且未來三年將新增4條智能化餅干生產線(3條為鈣奶餅干生產線)，為滿足消費者需求，提升市場份額賦能添力。
當今時代，智能化、數字化的到來已經是各行各業發展的潮流，鈣奶餅干等烘焙食品加工行業也不例外。隨著智能化、數字化在社會生活、生產中的滲透率進一步提升，智能化生產、數字化轉型升級邁入快車道。據了解，鈣奶餅干通過智能化生產的方式優勢顯著，不但產能得到大幅提升，而且還可以兼顧產品結構多樣性，實現快速轉換與協同生產，生產不同口味、不同形式的餅干，滿足市場消費需求。
總的來說，在餐飲消費結構的調整以及生活節奏不斷加快的今天，具備營養健康、方便、多樣等特點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。作為烘焙食品的一種，鈣奶餅干也憑借著自身優勢俘獲消費市場的歡迎，消費場景在不斷拓展，泡牛奶、泡咖啡......與此同時，又在資本的大力支持下，未來依然蘊藏著巨大的發展潛力。更何況，餅干生產方式加速轉型升級，智能化生產線將激發產業更多發展活力。
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